Soalheiro Alte Alvarinho

A Aguardente Bagaceira Velha Alvarinho Quinta de Soalheiro entstand 1999 mit der Einführung der 1. Serie von 1428 nummerierten Flaschen. Seit der ersten Ernte wird die Herstellung dieses Brandes durch die Destillation der besten Alvarinho-Trester durchgeführt, die über die Jahre in Eichenfässern reift, aus denen er die Farbe und Struktur erhält, die das intensive Aroma der Rebsorte vervollständigen. Die aromatischen Schalen der Alvarinho-Trauben, die durch Pressen bei der Lese vom Most getrennt werden, fermentieren etwa 1 Monat lang in einer sauerstofffreien Umgebung (Anaerobiose). Diese Fermentation wandelt den vorhandenen Restzucker in Alkohol um und extrahiert die besten Aromen aus den Schalen. Die langsame Destillation in einer traditionellen Brennblase trägt dazu bei, diese Aromen zu konzentrieren und ergibt einen sehr aromatischen Brand, der für die Rebsorte Alvarinho charakteristisch ist. Der Wechsel der Reifung in neuen und gebrauchten Eichenfässern verleiht diesem Brand im Laufe der Jahre ein sehr besonderes Aroma und einen Geschmack, die ihm eine einzigartige Persönlichkeit verleihen.