Tiago Cabaço Blog Bivarietal Rotwein 2021

Vinifizierung des Tiago Cabaço Blogs Varietal Rotwein: Im Jahr 2019 erfuhren die ältesten Reben und besten Parzellen eine lange und allmähliche Reifung, was zu Trauben mit einem außergewöhnlichen Gleichgewicht zwischen Säure und Tanninen führte. Die Sorten Syrah und Alicante Bouschet profitierten am meisten von den günstigen Naturbedingungen und lieferten Trauben in perfektem Reifezustand. Mit einer Rohware von so hoher Qualität entschieden sie sich, so wenig wie möglich einzugreifen und den Trauben ihren eigenen Ausdruck zu lassen. Es beschränkte sich auf ein leichtes Fußstampfen in den Lagares, gemäß den traditionellen Methoden der Region, gefolgt von einer Reifung in neuen und zweitgenutzten französischen Eichenfässern, damit der Wein sich auf reinste Weise entfalten konnte.