Vallado Lady Baga Rotwein 2023

Vinifizierung des Lady Baga der Quinta do Vallado: Die Trauben stammen zu 100 % aus einem nach Norden ausgerichteten Weinberg der Quinta do Orgal im Douro Superior, mit zertifizierter biologischer Vinifizierung. Um eine sanfte Extraktion zu erzielen, wurden 20 % der verwendeten Trauben als ganze Trauben (nicht entrappt) und die restlichen 80 % unzerdrückt (ganze Beere) verwendet. Nach einer Kaltmazeration von 24 Stunden fermentierten die Trauben eine Woche lang mit sehr geringer Extraktion. Direkt nach der alkoholischen Gärung wurde der Wein in gebrauchte 225-Liter-Fässer aus französischer Eiche umgefüllt, wo die malolaktische Gärung stattfand und er etwa 12 Monate verblieb.