Xisto Ilimitado Rotwein 2021

Die Trauben stammen von zwei Weinbergen im Cima Corgo, einer in Covas do Douro und der andere in Ervedosa do Douro, beide über 80 Jahre alt; der erste auf 400 m Höhe, nach Westen ausgerichtet, und der zweite auf 570 m, nach Norden ausgerichtet. Die vorherrschenden Rebsorten sind Rufete, Touriga franca, Tinta carvalha, Malvazia preta, Alicante de Bouchet und Donzelinho tinto, unter anderen. Die beiden Weinberge wurden separat geerntet, die Trauben wurden in offenen alten Holzfässern aus wiederverwertetem Porto-Wein vinifiziert, beide mit 60 % der Beerenstiele. Die Gesamtextraktion dauerte 29 Tage, nach dem Pressen reifte der Wein in 350-Liter- und 228-Liter-Fässern für den Wein aus Ervedosa. Die malolaktische Gärung fand im Fass in Kontakt mit den Hefen statt, und die gesamte Reifezeit betrug 18 Monate.