Filipa Pato Flos Castanea Branco 2022

Vinifizierung des Weißweins Filipa Pato Flos Castanea: Wir haben die Rebsorte Bical mit Hautkontakt nach der vollständigen Entrappung der Trauben vergoren. Die Kastanienblüte wurde als einziges Konservierungsmittel hinzugefügt. Zwei Wochen lang haben wir manuelle Tritte in einem offenen Lagares durchgeführt, bis zum Ende der Gärung. Anschließend wurden die Feststoffe in einer traditionellen Korbpresse gepresst. Der Wein reifte teilweise in einem Fass (500-Liter-Eichenfass) und teilweise in Amphoren für ein Jahr, bis er natürliche Stabilität erreichte. "Flos Castanea" (Kastanienblüte auf Latein) wurde von unserem guten Freund João Goucho inspiriert, Enkel des Pioniers der Biodynamik in Portugal, Fernando Paiva, von der Quinta da Palmirinha.