Ilustres Desconhecidos Rabigato Weiß 2022

Ilustres Desconhecidos ist eine Kollektion einzigartiger und ausdrucksstarker Weine, das Ergebnis der Kreativität und Expertise unserer Önologen. Dieser Wein stammt aus dem Weinberg Tapadinha, gelegen im Tal des Flusses Torto (Unterregion Cima Corgo). Dieses Grundstück beherbergt mehr als ein Dutzend weiße Rebsorten, die in einer Höhe von 580 m gepflanzt sind, und hier bewerten wir ihre Leistung und erforschen die besten Cuvées. Dieser experimentelle Weinberg ist die ideale Startrampe für unsere neue Weinkollektion, die sich der Erzählung der bisher unbekannten Geschichten unseres Terroirs widmet. Nur 666 Flaschen produziert. Vinifikation: Sanftes Entrappen, gefolgt von Pressung und statischer Klärung des Mostes. Nach diesen Schritten fermentiert der Wein in einem 400L Flextank, einem Behälter aus porösem Material, der die Fermentation und die anschließende Reifung mit Sauerstoffaustausch ermöglicht, jedoch ohne aromatische Beeinträchtigung. Diese Wahl spiegelt den Ansatz wider, das zu offenbaren, was jede dieser Rebsorten uns organoleptisch bieten kann, ohne exogene Einflüsse. Minimale Schwefelzusätze und Sauerstoffkontakt, bei einer tendenziell reduktiven Vinifikation, ergeben ein sensorisches Profil, das so rein wie möglich ist.