Quinta De Pancas Chardonnay Weiß 2024

Quinta de Pancas Chardonnay BrancoVinifizierung: Die Trauben wurden direkt in die pneumatische Presse entladen, und es wurde der Champagner-Presszyklus durchgeführt, also eine sanftere Pressung, bei der jede Parzelle getrennt wurde. Die Moste wurden etwa 20 Stunden lang kalt dekantiert, und der Most der Parzelle 29 vergor in neuen und über 10 Jahre alten französischen Eichenfässern mit 500 Litern sowie in 225-Liter-Fässern. Der Most der Parzelle 34 vergor in einem Edelstahltank bei etwa 17 °C bis zum Ende der Gärung, woraufhin er in alte 225-Liter-Fässer umgefüllt wurde, wo die Gärung abgeschlossen wurde. Die Reifung erfolgte auf der Feinhefe in Fässern über 5 Monate.