Reguengos Weißwein DOC 2023

Vinifizierung des Reguengos DOC Weißweins: Nach der Auswahl der Trauben in den Weinbergen unserer Mitglieder erfolgt die manuelle Lese. Im Weinkeller werden sie entladen und sofort entrappt und zerkleinert. Anschließend werden Extraktionsenzyme hinzugefügt und die Maischen auf eine Temperatur von 10ºC gekühlt. Sie ruhen 8 Stunden, um eine stärkere Aromaausbeute aus der Schale zu ermöglichen. Nach dieser Zeit werden sie gepresst und der gewonnene Most durch Dekantieren geklärt. Die Temperatur des Mostes wird dann auf 15ºC eingestellt, ausgewählte Hefen werden hinzugefügt und die Gärung beginnt, die etwa 2 bis 3 Wochen dauert. Nach Abschluss der Gärung erfolgt das Umziehen, und der Prozess der Stabilisierung und Klärung wird sofort eingeleitet.