Titan Von Tavora Varosa Daemon 666 Weiß 2020

TITAN von Távora-Varosa Daemon "Sescenti Sexaginta Sex" (666) ist ein Weißwein von einem alten Weinberg, der über 140 Jahre alt ist, gelegen in der Gemeinde Sernancelhe, auf einer Höhe von 850 Metern. Dieser Weinberg, mit einer Fläche von 0,80 Hektar, wächst auf granitischem und quarzhaltigem Boden, wobei die Rebsorte Cerceal unter anderen gepflanzten Sorten dominiert. Vinifikation: Die Vinifikation erfolgte mit großer Einfachheit und wenig Eingriff: frische Trauben im idealen Reifegrad, von Hand für 20-kg-Kisten geerntet, wurden in den Weinkeller transportiert, wo sie einer sorgfältigen manuellen Auswahl, Entrappung und sanften Quetschung unterzogen wurden. Ohne Pressung ging der Wein direkt in neue französische Eichenfässer, wo die alkoholische Gärung und malolaktische Gärung stattfanden und die Reifung weitere 24 Monate dauerte, mit regelmäßigem Aufrühren der Feinhefe und kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit.