Trinca Bolotas Weiß 2024

Frei umherstreifend in den Montados, wo es sich vorzugsweise von Eicheln ernährt, ist das Alentejo-Schwein, eine portugiesische einheimische Art, das einzige überlebende Weideschwein Europas. Durch die Art, wie es die Landschaft prägt und den mediterranen Wald der Region bewahrt, ist es ein Kulturerbe des Alentejo. Es ist auch ein gastronomischer Schatz, der seit jeher in der lokalen Küche präsent ist und zum Genuss einlädt. Indem wir es mit diesem Wein kombinieren, vereinen wir am Tisch zwei der größten Symbole des Alentejo. Die Trauben wurden früh gelesen, um natürliche Säure und Frische zu gewährleisten. Der Most wurde durch direkte Pressung gewonnen, gefolgt von einer sorgfältigen Dekantierung. Die Gärung erfolgte in Edelstahltanks bei 16ºC bis 18ºC. Nach der Gärung lagerte der Wein 3 Monate auf feinen Hefen. Nach dieser Zeit wurde eine Schönung durchgeführt, gefolgt von Kältestabilisierung und Filtration vor der Abfüllung.