Porto Calem Colheita 2014

Vinifizierung: Von Hand zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet, werden die Trauben entrappt, zerdrückt und nach einem Verfahren vinifiziert, das auf einer sorgfältigen Maischegärung mit Extraktion von Farbe, Tanninen und Aromen aus den Schalen basiert, ergänzt durch ständige Überpumpungen während der Gärung. Diese erfolgt in Lagares bei kontrollierter Temperatur zwischen 28-30ºC, bis der gewünschte Baumé-Grad erreicht ist. In dieser Phase wird der Weingeist (Benefício) zugegeben, wodurch ein verstärkter Wein entsteht. Reifung: Die Natur beschenkt uns mit besonderen Jahren. Von Jahr zu Jahr unterschiedlich, bedingt durch besondere Umstände, ergibt jede Cálem Colheita einzigartige Weine von außergewöhnlichem Charakter und Premiumqualität. Cálem lagert alle Colheita Ports mindestens 10 Jahre und füllt sie nur je nach Marktnachfrage ab, während der restliche Wein weiter im Holz reift und dadurch eine einzigartige Komplexität gewinnt.