Quinta Das Bágeiras Avô Fausto Rotwein 2022

Vinifizierung des Weins Quinta das Bageiras Avo Fausto Tinto: Da die Trauben dieses Weins ein Parzelle mit zwei gemischten Rebsorten liefern, wird versucht, die Art der Bepflanzung eines hundertjährigen Weinbergs zu replizieren. Auch mit diesem Ziel wurde die Produktion durch die Auslese im Weinberg auf zwei oder drei Trauben pro Rebstock begrenzt. Die Trauben der beiden Rebsorten, die gleichzeitig geerntet wurden und nicht entrappt sind, fermentieren etwa eine Woche lang in einem offenen Bottich. Während dieser Zeit wurden mehrmals täglich Überpumpungen mit Holzpressen durchgeführt, bis der Wein die richtige Intensität erreichte. Schließlich fermentierte der Wein in gebrauchten französischen Eichenfässern, in denen er reifte. Danach wurde er in ein kleines Holzfass umgefüllt, in dem er bis zur Abfüllung ohne Klärung oder Filtration verblieb.