Quinta Das Bágeiras Garrafeira Rotwein 2019

Vinifizierung des Weins Quinta das Bageiras Garrafeira Tinto 2018: Die Trauben dieses Weins stammen von sehr alten Reben (älter als 90 Jahre). Sie werden 5 bis 8 Tage in offenem Laga fermentiert, ohne Abbeeren (die Beeren werden nicht vom Traubenstiel entfernt). Danach erfolgt mehrmals täglich eine Umwälzung mit Holzpressen, bis die richtige Intensität erreicht ist. Anschließend fermentiert der Wein in bereits alten Holzfässern weiter. Während der Ruhezeit wird er geklärt und etwa 18 Monate in denselben Fässern ausgebaut. Er wird ohne jegliche Schönung oder Filtration abgefüllt. Alle diese Prozesse werden manuell durchgeführt. Es ist ein Wein, der nur in Jahren außergewöhnlicher Qualität produziert wird.