Quinta Das Bágeiras Pai Abel Rotwein 2017

Vinifizierung des Weins Quinta das Bageiras Pai Abel Tinto: Da die Trauben dieses Weins ein Parzelle mit zwei gemischten Rebsorten liefern, wird versucht, die Art der Bepflanzung eines hundertjährigen Weinbergs zu replizieren. Auch mit diesem Ziel wurde die Produktion durch die Auslese im Weinberg auf zwei oder drei Trauben pro Rebstock begrenzt. Die Trauben beider Rebsorten, die gleichzeitig geerntet wurden und nicht entrappt sind, gären etwa eine Woche lang in einem offenen Gärbottich. Während dieser Zeit wurden mehrmals täglich Überpumpungen mit Holzpressen durchgeführt, bis der Wein die richtige Intensität erreichte. Schließlich fermentierte der Wein in gebrauchten französischen Eichenfässern, in denen er reifte. Danach wurde er in ein kleines Holzfass umgefüllt, in dem er bis zur Abfüllung ohne Klärung oder Filtration verblieb.