Quinta Das Bágeiras Reserva Rotwein 2022

Vinifizierung des Weins Quinta das Bageiras Reserva Tinto: Einige der Baga-Trauben stammen von alten Reben, aber in Jahren, in denen es keinen Kellerbestand und eine Reserva gibt, wird ein Teil der Trauben von den alten Reben für diesen Wein zurückgehalten. Diese Trauben werden 5 bis 8 Tage in offenen Lagares ohne Entrappung (die Beeren werden nicht vom Stiel getrennt) vergoren. Danach erfolgt mehrmals täglich eine Remontage mit Holzpressen, bis die richtige Intensität erreicht ist. Anschließend fermentiert der Wein in bereits alten Holzfässern weiter. Während der Ruhezeit wird er geklärt und etwa 18 Monate in denselben Fässern ausgebaut. Er wird ohne jegliche Schönung oder Filtration abgefüllt. Alle diese Prozesse werden manuell durchgeführt.