Quinta Das Carvalhas Vinha Do Eirol Rotwein 2021

Quinta das Carvalhas ist ein Anwesen von großer Schönheit und Spektakularität, mit einer dominanten Lage am linken Ufer des Douro-Flusses in Pinhão, das sich über die Hänge des rechten Ufers des Nebenflusses Rio Torto erstreckt. Die ältesten schriftlichen Erwähnungen der Quinta stammen aus dem Jahr 1759, wobei ihre prächtigen alten Weinberge, die nach der Reblauspflanzung angelegt wurden, ein respektables Alter von einem Jahrhundert erreichen. Vinifizierung des Quinta das Carvalhas Vinha do Eirol Rotwein: Nach einer sorgfältigen manuellen Ernte werden die Trauben in 20-kg-Kisten zur Kellerei transportiert. Nach einer sorgfältigen manuellen Auswahl werden die Trauben in ein kleines französisches Eichenfass gegeben, wobei nur 30 % der Trauben entrappt und zerdrückt werden. Es folgt die alkoholische Gärung bei 24-26 °C mit leichtem "Stampfen" und Umwälzungen mit Eimern, um eine gute, aber schonende Extraktion zu erzielen. Nach der alkoholischen Gärung beendet der Wein die malolaktische Gärung und reift in gebrauchten französischen Eichenfässern und Barriques.