Quinta De Cidro Pinot Noir Rotwein 2023

Vinifizierung: Die Trauben werden von Hand geerntet und in 20-kg-Kisten zum Weinkeller transportiert. Nach einer sorgfältigen manuellen Auswahl werden 50 % der Trauben entrappt, und die Trauben werden leicht zerdrückt, bevor sie in den Gärtank geleitet werden, während die restlichen 50 % mit dem ganzen Traubenstand in denselben Tank gegeben werden. Es folgt die alkoholische Gärung des Mostes in Edelstahltanks bei 24-26ºC. Während der Gärung wird sowohl zu Fuß als auch manuell mit einem "Macaco" eine "Pistage" durchgeführt. Der Wein reift 12 Monate lang in gebrauchten französischen Eichenfässern, bis er abgefüllt wird.