Quinta De Pancas Spezialauswahl Cabernet Tinto 2019

Vinifizierung des Weins Quinta de Pancas Special Selection Cabernet Sauvignon: Die Trauben wurden am 2. Oktober 2015 geerntet und in den Weinkeller gebracht. Die Trauben wurden mit einer kurzen Kaltmazeration vinifiziert. Sie fermentierten bei einer kontrollierten Temperatur von 28ºC über 8 Tage mit einer täglichen „deléstage“-Behandlung und manuellen Umwälzungen. Die malolaktische Gärung erfolgte in Edelstahltanks. Der Wein reifte 15 Monate in Fässern (50 % neu), gefolgt von einer längeren Flaschenreifung.