Casa Velha Gran Reserva Blanco 2021

Vinificación del Casa Velha Grande Reserva Branco Las variedades Gouveio, Viosinho y Arinto plantadas en el Planalto de Favaios son cuidadosamente seleccionadas y vendimiadas a mano en cajas de 20 kg. Tras la vendimia, se someten a una maceración pelicular prefermentativa de 72 horas a baja temperatura. El mosto lágrima resultante de la maceración pelicular pasó luego por un proceso de clarificación natural por decantación estática. La fermentación alcohólica se llevó a cabo en barricas de roble francés de primer y segundo año y también en pequeñas cubas de acero inoxidable, durante unos 20 días, a una temperatura constante de 18ºC. Tras la fermentación alcohólica, comenzó un envejecimiento de 12 meses durante el cual se promovió el contacto con las lías finas. Transcurrido ese período, se procedió a una selección de los mejores vinos, quedando el lote final constituido por un 90% de vinos provenientes de fermentación en barrica y el restante 10% de vino fermentado en cuba de acero inoxidable.