Soalheiro Bruto Alvarinho 2018

Las uvas de Alvarinho utilizadas en la vinificación del Soalheiro Espumante son seleccionadas en los viñedos con una concentración de azúcar más baja y una acidez fresca, implantadas en suelo de origen granítico entre los 100 y 200 metros de altitud. Melgaço, la región más al norte de Portugal, está protegida por un conjunto de sierras que permiten un equilibrio perfecto entre la pluviometría, la temperatura y el número de horas de sol necesarias para la mejor maduración de las uvas de la variedad Alvarinho. La elaboración de un Espumante a partir de la variedad Alvarinho requiere una selección cuidadosa de las uvas. El mosto resultante de esta selección fermenta a temperatura controlada, obteniéndose el vino base para espumante. Este vino sufre, ya en botella, una segunda fermentación. La permanencia en la bodega, a temperatura baja y constante durante varios meses, permite que este espumante muestre toda la elegancia de la variedad Alvarinho. Finalizada esta fase de fermentación y crianza, se procede al "degüelle", operación que permite la eliminación de las levaduras existentes en botella y la sustitución de la cápsula metálica provisional por el corcho definitivo típico del espumante.