Porto Ferreira Dona Antonia Reserva Blanco

En homenaje a Ferreirinha, la gama Dona Antónia ahora se renueva y se refuerza con un Reserva Blanco para acompañar al ya existente Reserva Tawny. En el Douro siempre fue tradicional plantar uvas blancas. Y si en aquella época el objetivo era tener vinos con poca personalidad para eventualmente mezclarlos con vinos tintos y conferirles ligereza y un color más claro, hoy los objetivos son muy distintos. Acidez y estructura que otorguen una buena capacidad de envejecimiento a los vinos, dignos de una categoría de reserva, son las características que el equipo de enología liderado por Luís Sottomayor busca en el Douro Superior para la producción del nuevo Dona Antónia Reserva Blanco. La propia Ferreirinha fue pionera rumbo al Douro Superior, y registros de 1852 indican que ya a mediados del siglo XIX Dona Antónia producía vinos blancos que sirven de legado a este lanzamiento de Porto Ferreira.Porto Ferreira Dona Antónia Reserva Blanco se vinifica según el método tradicional del Vinho do Porto.La vendimia se realizó con las uvas ya en ligera sobremaduración. Tras un suave estrujado con despalillado, siguió una maceración durante el período de fermentación alcohólica en la que se pretendió obtener la mayor extracción posible de los constituyentes de las pieles de las uvas. Por ello, las remontas se establecieron en programas intensos que permiten una completa difusión de los compuestos de calidad, garantizando siempre la integridad de las pieles. Durante esta fase se procedió a un riguroso control de temperaturas de fermentación y de densidades para elegir el momento ideal para la adición del aguardiente vínico necesario para detener la fermentación, que depende de las variedades, maduración y dulzura deseada (media, en el caso de nuestra gama de Portos Blancos). El equilibrio entre su cuerpo y aroma se obtuvo mediante la selección de variedades por sus características y el momento de la detención de la fermentación que determina su contenido en azúcar residual.Tras la vendimia, el vino permaneció en el Douro, siendo sometido durante el invierno al primer trasiego en el que se realizaron los ajustes finales necesarios. Fue transportado a Vila Nova de Gaia durante la primavera siguiente, entrando en el esquema de envejecimiento tradicional del vino de Porto, en toneles de 640 litros de roble, con el estilo Ferreira. Durante este período, los vinos son sometidos a numerosos trasiegos, análisis y catas, que permiten seguir su envejecimiento y actuar con las mezclas. El lote final se obtiene de la selección de lotes que le permitan alcanzar las características del Porto Ferreira Dona Antónia Reserva Blanco. Para ello se eligen vinos con edades comprendidas entre 4 y 9 años de forma que se obtenga siempre el mismo tipo con una edad media de 7 años. Tras la ejecución del lote, este se somete a las operaciones de acabado que preceden al embotellado.