Quinta Da Pedra Escrita Biológico Blanco 2023

Vinificación del Vino Quinta da Pedra Escrita Biológico Blanco: Vendimia manual para pequeñas cajas perforadas de 15 Kg, fermentación con tecnología en frío, en ambiente reductor, con temperatura controlada alrededor de los 16ºC. Las uvas se prensan sin aplastamiento y sin despalillado bajo atmósfera inerte para preservar todo el potencial aromático de las uvas. Se realiza un gran esfuerzo para que todas las operaciones pre-fermentativas se lleven a cabo con el máximo rigor, siendo responsables de la calidad intrínseca del futuro vino. La totalidad del vino fermenta en madera de roble francés usada y permanece allí tras un pequeño trasiego sobre lías finas con agitación periódica “battonage” hasta la elaboración del lote final a finales de la primavera. Fermentación y crianza de 6 meses en madera de roble francés con agitación de las lías hasta el embotellado, tras lo cual envejeció en botella durante 4 meses.