Quinta De Cidro Pinot Noir Tinto 2023

Vinificación: Las uvas se cosechan a mano y se transportan a la bodega en cajas de 20 kg. Después de una cuidadosa selección manual, el 50% de los racimos se despalillan, y las uvas se aplastan ligeramente antes de ser dirigidas a la cuba de fermentación, mientras que el otro 50% se dirige a la misma cuba con el racimo entero. A continuación, se realiza la fermentación alcohólica del mosto en cubas de acero inoxidable a 24-26ºC. Durante la fermentación se realiza un "pisage" tanto a pie como manualmente utilizando un "macaco". El vino envejece en barricas usadas de roble francés durante un período de 12 meses hasta el embotellado.