Quinta Dos Carvalhais Encruzado Blanco Magnum 2023

Quinta dos Carvalhais Encruzado es un vino blanco varietal del Dão de calidad excepcional, máximo exponente de la elegancia y riqueza de la variedad Encruzado. Heredera de saberes antiguos, Quinta dos Carvalhais combina la experiencia con la innovación para crear vinos muy elegantes, con sabores de intensa delicadeza y personalidad única. Las uvas de Encruzado llegaron a la bodega en cajas de 20 kg, siendo descargadas directamente en la prensa neumática. Tras el prensado de las uvas enteras, el mosto fue sometido a decantación estática a baja temperatura durante un período de 24 horas. Luego fue enviado a un tanque de acero inoxidable donde comenzó la fermentación. A mitad de la fermentación, el vino fue trasvasado a barricas nuevas de roble francés, donde fermentó a temperaturas que no superaron los 19ºC, durante un período de aproximadamente 20 días. Parte del vino fermentó y envejeció alrededor de 6 meses en barricas de 225L de roble francés nuevo, de cinco tonelerías diferentes. Durante este período, el vino fue sometido a frecuentes operaciones de agitación de las lías finas, para aumentar la sensación de volumen en boca y añadir aromas de madera a los aromas primarios. La parte restante fermentó y envejeció en un tanque de acero inoxidable, contribuyendo a obtener un mayor equilibrio en la mezcla final entre el vino y los componentes aromáticos.