Sidónio De Sousa Cuvée Especial Brut Magnum 2017

Situada al sur de la localidad de Ancas, en el municipio de Anadia, en la zona privilegiada de Figueira da Costa. Vinificación del Espumante Sidónio de Sousa Special Cuvée Bruto: las uvas se descargan en la prensa de membrana, donde se extrae el mosto lágrima sin prensado. El mosto se enfría durante 24 horas, se decanta y se trasiega a un depósito de acero inoxidable donde realizará la fermentación, con control de temperaturas. Tras la fermentación, el vino se decanta naturalmente en el depósito, siendo pasado a limpio al final del año, momento en que se prepara para efectuar el embotellado del espumante, con levaduras libres. Las botellas de espumante van a la bodega para efectuar la 2ª fermentación en botella a una temperatura controlada y ausencia de luz. Tras la fermentación, las botellas permanecen en la bodega, en crianza hasta que se realiza el removido y el degüelle sin adición de azúcar, momento a partir del cual el producto está listo para su comercialización.