Soalheiro Velha Alvarinho

La Aguardiente Bagaceira Velha Alvarinho Quinta de Soalheiro surgió en 1999, con el lanzamiento de la 1ª serie de 1428 botellas numeradas. Desde la primera cosecha, la elaboración de esta aguardiente está sujeta a la destilación de los mejores orujos de Alvarinho, envejeciendo a lo largo de los años en barricas de roble, de las cuales extrae el color y la estructura que completan el aroma intenso de la variedad. Las películas aromáticas de las uvas de la variedad Alvarinho, separadas del mosto por prensado en la vendimia, fermentan durante aproximadamente 1 mes en un ambiente sin presencia de aire (anaerobiosis). Esta fermentación transforma el azúcar residual existente en alcohol, extrayendo los mejores aromas de las películas. La destilación lenta en alambique tradicional contribuye a concentrar esos aromas, dando origen a una aguardiente muy aromática característica de la variedad Alvarinho. La alternancia del envejecimiento en barricas de roble nuevas y usadas transmite con el paso de los años un aroma y sabor muy particular que confieren a esta aguardiente una personalidad única.