Titán De Tavora Varosa Demonio 666 Blanco 2020

TITAN de Távora-Varosa Daemon “Sescenti Sexaginta Sex” (666) es un vino blanco de un viñedo antiguo, con más de 140 años, ubicado en el municipio de Sernancelhe, a una altitud de 850 metros. Este viñedo, con una superficie de 0,80 hectáreas, crece en suelo granítico y cuarzoso, predominando la variedad Cerceal entre otras plantadas. Vinificación: La vinificación se realizó con bastante simplicidad y poca intervención: uvas frescas en su punto ideal de maduración, recogidas a mano en cajas de 20 kg, fueron transportadas a la bodega donde se sometieron a una cuidadosa selección manual, despalillado y suave estrujado. Sin prensado, siguió directamente a barricas nuevas de Roble Francés, donde se realizó la fermentación alcohólica y la fermentación maloláctica, y continuó el envejecimiento por 24 meses más, con removido regular de las lías finas y control de temperatura y humedad.