Aguardente Bagaceira Quinta Das Bageiras

C'est une eau-de-vie produite uniquement avec les marcs de raisins rouges. L'une des caractéristiques rares de la production de cette eau-de-vie, très importante sur le plan analytique et aromatique, est que la distillation est effectuée immédiatement après la fin de la fermentation dans le pressoir, obtenant ainsi un taux de méthanol très bas. Une autre particularité est qu'elle est vinifiée sans enlever les rafles, car nous avons conclu lors d'expériences précédentes que l'intensité aromatique d'une eau-de-vie de marc provenant de raisins non égrappés est beaucoup plus délicate. Cette eau-de-vie est distillée dans un alambic à colonnes dans notre propre cave.