Borba Blanc 37cl 2023

Vinification du Vin Borba Branco : les raisins sont vendangés à partir de la fin août selon l'évolution de la maturation dans chaque vigne et toujours le matin, afin de préserver au maximum leur fraîcheur. À la cave, après l'éraflage et le foulage du raisin, on procède à l'écoulage du moût et au pressurage, en sauvegardant les caractéristiques qualitatives et variétales du moût. Le moût de goutte (moût qui s'écoule sans pressurage) se clarifie pendant 18 à 24 heures et fermente à une température constante de 18ºC, pendant 14 jours. Après une période durant laquelle le vin se stabilise par des procédés physiques, il est mis en bouteille après l'hiver.