Borba Montes Claros Réserve Rouge 2021

Vinification du Vin Borba Montes Claros Reserva Rouge 2020 : les raisins, provenant de vignes préalablement sélectionnées et généralement de ceps de plus de 30 ans, font l'objet d'un contrôle rigoureux de la maturité pour déterminer le moment optimal de la vendange manuelle. À la cave, les raisins sont arrivés en conditions optimales et le éraflage partiel ainsi que le foulage des raisins ont commencé, suivis d'une fermentation avec une macération prolongée de 10 à 12 jours, afin d'extraire les meilleurs arômes et toute la complexité du fruit. La fermentation malolactique a ensuite eu lieu, en partie dans des cuves inox et en partie en fûts de bois. Pour plus de complexité, de structure et de richesse, le lot final sélectionné a vieilli 12 mois en fûts de 2e et 3e année, en chêne français et américain, puis 6 mois en bouteille pour l'affinage final.