Borba Réserve Étiquette En Liège 2022

Avec des raisins des cépages les plus typiques de l'Alentejo, produits dans la sous-région de Borba, a été élaboré le vin Rótulo Cortiça, un véritable ex-libris de la Cave de Borba. Provenant de vieilles vignes, les raisins ont fait l'objet d'un contrôle rigoureux de l'évolution de la maturation, ayant été vendangés en petites quantités. À la cave, après l'éraflage et le foulage doux du raisin, la fermentation alcoolique a commencé et s'est prolongée pendant environ 10-15 jours à une température contrôlée de 24ºC, pour une meilleure extraction des arômes et saveurs fruitées du raisin. Pour augmenter la complexité polyphénolique, les tanins et la structure du vin, celui-ci est resté en cuve dans un processus de macération post-fermentaire. La fermentation malolactique a eu lieu par la suite dans des récipients en inox. Pour valoriser et élever ses caractéristiques organoleptiques, le vin a vieilli 12 mois en barriques de 3e et 4e année, en chêne français et en fûts de bois exotique, suivi d'un vieillissement de 6 mois en bouteille en cave.