Carm Grande Réserve Rouge 2022

Vinification du Vin Carm Grande Reserva Rouge : les grappes qui n'étaient pas en parfait état ont été éliminées, éraflage total, foulage doux et choc thermique, suivi d'une période de macération pré-fermentaire à froid en cuve pendant environ 12 à 24h, après quoi les moûts ont été transférés dans des cuves de fermentation larges et basses, où ils ont fermenté pendant environ 10 jours, à des températures comprises entre 24 et 26ºC. La fermentation malolactique s'est produite naturellement, s'étant terminée fin décembre, une partie du vin a effectué cette fermentation en bois. Élevage : 12 mois en fûts neufs de chêne français à grain extra fin