Carm Reserva Blanc 2024

Vinification du Vin Carm Reserva Branco : les grappes qui n'étaient pas en parfait état ont été éliminées, les raisins ont été vinifiés avec un débourbage total, suivi d'un écrasement doux et d'une macération pelliculaire pendant environ 12h. Après cette période sous atmosphère inerte, le pressurage a été effectué dans une presse pneumatique, suivi d'une période de clarification du moût de 24 à 48h selon le cépage et l'état de maturité. Vinification en hyper-réduction, fermentation à 12°C et soutirage sous atmosphère contrôlée. Les vins ont été élevés successivement en acier inoxydable et en barriques de chêne français sur lies fines (battonnage) jusqu'à la mise en bouteille. Élevage : 50% en acier inoxydable et 50% en barriques de chêne français pendant 8 mois, sur lies fines.