Charme Niepoort Rouge 2023

Vinification du Charme Niepoort Tinto : L'année agricole 2023 a très bien commencé, avec un hiver humide, très opportun pour reconstituer les réserves d'eau après une année extrêmement sèche. Le printemps a été relativement chaud et sec, suivi d'un été que l'on peut qualifier de normalement chaud. La vendange dans la vallée de Mendiz a débuté dans des conditions extrêmement chaudes le 24 août, la dernière entrée de raisins ayant eu lieu le 26 septembre. Les grappes entières ont été légèrement foulées dans des cuves en granit. La période la plus importante de ce processus de vinification est celle de la macération pré-fermentaire et du début de la fermentation alcoolique, où l'extraction est très courte mais intense. La fermentation du Charme est d'abord réalisée en cuves, puis le processus se termine en fûts. Il vieillit en fûts de chêne français pendant 15 mois.