Cortes Cima Incógnito Rouge 2021

O Incógnito est né de l'esprit innovant et inquiet de Carrie et Hans Jorgensen. À Cortes de Cima, la parcelle 9C est la première vigne de cépage Syrah plantée en Alentejo. Lorsque, en 1991, Hans Jorgensen a planté les ceps greffés directement du Rhône, sur une zone de terrain calcaire au sommet d'une colline, il n'imaginait pas que cette vigne donnerait un vin qui marquerait la région et les vins de l'Alentejo. Ce vin a été produit exclusivement à partir du cépage Syrah. Les raisins ont été rigoureusement sélectionnés car ils étaient dans un état optimal de maturité. Ils ont été fermentés sans égrappage, à des températures contrôlées, avec des délestages réguliers, et une longue période de macération des pellicules pour améliorer l'arôme fruité et obtenir un bon équilibre et une structure tannique. Vieilli pendant 8 mois en fûts de chêne français (90 %) et américain (10 %) jusqu'à la mise en bouteille.