Espumante Borges Fita Azul Attitude Réserve Brut

Vinification du Vin Mousseux Borges Fita Azul Attitude Reserva Bruto : Égrappage total des raisins, qui sont pressés en ne récupérant que le moût de goutte. Suit une décantation statique à froid pendant 24 heures, après quoi le moût est séparé des lies. La fermentation commence à température contrôlée, à 16 °C. Après la fin de la fermentation alcoolique, le vin séjourne sur les lies fines pendant 2 mois. La méthode utilisée pour la préparation du vin mousseux est la Méthode classique, avec la seconde fermentation en bouteille. Après la préparation du vin de base, un liqueur de tirage est ajouté puis on procède à la mise en bouteille. La prise de mousse ou seconde fermentation se déroule à 12 °C en cave. Suit l'élevage qui prend le temps nécessaire pour atteindre le niveau de qualité souhaité. Avant sa commercialisation, on procède au remuage et au dégorgement, terminant le processus par l'ajout du liqueur d'expédition.