Filipa Pato Flos Châtaigne Branco 2022

Vinification du Vin Blanc Filipa Pato Flos Castanea : Nous avons fermenté le cépage Bical avec un contact pelliculaire après le foulage complet des raisins. La fleur de châtaignier a été ajoutée comme seul conservateur. Pendant deux semaines, nous avons effectué des foulages manuels dans un pressoir ouvert, jusqu'à la fin de la fermentation. Par la suite, les solides ont été pressés dans un pressoir traditionnel à panier. Le vin a vieilli partiellement en fût (tonneau de chêne de 500 litres) et partiellement en amphores pendant un an, jusqu'à atteindre une stabilité naturelle. « Flos Castanea » (Fleur de Châtaignier en latin) a été inspiré par notre bon ami João Goucho, petit-fils du pionnier de la biodynamie au Portugal, Fernando Paiva, de la Quinta da Palmirinha.