Ilustres Desconhecidos Codega Larinho Blanc 2022

Ilustres Desconhecidos est une collection de vins singuliers et expressifs, fruit de la créativité et du savoir-faire de nos œnologues. Ce vin provient de la vigne de la Tapadinha, située dans la vallée de la rivière Torto (sous-région du Cima Corgo). Cette parcelle compte plus d'une douzaine de cépages blancs plantés à une altitude de 580 m, et c'est ici que nous évaluons leur performance et explorons les meilleurs assemblages. Cette vigne expérimentale est la rampe de lancement idéale pour notre nouvelle collection de vins dédiée à raconter les histoires, jusqu'à présent inconnues, de notre terroir. Vinification : égrappage doux suivi de pressurage et de clarification statique du moût. Après ces étapes, le vin fermente dans un Flextank de 400L, une cuve en matériau poreux qui permet la fermentation et l'élevage ultérieur avec des échanges d'oxygène mais sans aucune interférence au niveau aromatique. Ce choix reflète l'approche visant à révéler ce que chacun de ces cépages peut nous offrir en termes organoleptiques, sans interférences exogènes. Minimisant les ajouts de sulfites et le contact avec l'oxygène, dans une vinification tendanciellement réductrice, le résultat est un profil sensoriel aussi pur que possible.