Menin Grande Réserve Blanc 2022

MENIN GRANDE RESERVA BRANCO naît de la sélection de parcelles des cépages ARINTO. Avec une prédominance d'exposition solaire Est et des sols de schiste et de granit, les différentes parcelles sont situées à des altitudes variant de 450 à 500 m, ce qui exige un suivi rigoureux de la maturation des différents terroirs. Vinification du Menin Grande Reserva Branco : Après la vendange manuelle, les raisins sont transportés dans des caisses de 18 kg afin de ne pas nuire à l'intégrité des grappes. Une fois à la cave, les caisses sont déchargées sur un tapis de tri pour un premier tri des raisins. Suit l'éraflage, le tri grain par grain et le foulage, qui sont ensuite transportés par gravité vers la presse pneumatique. Après clarification du moût, la fermentation alcoolique a débuté en fûts de chêne à des températures basses avoisinant les 12° C, afin de préserver tout le caractère variétal du cépage Arinto. La fermentation alcoolique a duré environ 20 jours, après quoi les différentes composantes ont vieilli pendant 9 mois avec bâtonnage périodique.