Natus Blanc 2023

Au cœur de Vidigueira, au pied sud de la Serra do Mendro, sur des sols schisteux à texture Franco Arenosa et Franco Limosa, sont plantées les vignes qui ont donné naissance à ce vin. Les cépages traditionnels, majoritairement Roupeiro, Antão Vaz et Gouveio, récoltés à la main, ont été foulés aux pieds dans un pressoir pendant 2 jours. Au démarrage spontané de la fermentation, les raisins ont été pressés et le moût maintenu dans des Talhas traditionnelles et des fûts de chêne usagés, jusqu'à la fin de la fermentation alcoolique. L'élevage de 8 mois a été réalisé dans les fûts de fermentation, attestés par les Talhas, sur lies totales, avec une légère agitation chaque mois. Après décantation, nous avons mis en bouteille un vin non stabilisé, avec une légère filtration.