Pasmados Cave à vin Blanc 2015

Ce vin provient de la région exclusive de la Quinta dos Pasmados, à Azeitão. En 1998, la décision marquante a été prise de remplacer le cépage Chardonnay par le Viosinho, l'origine de l'Arinto et de l'Esgana ayant également été modifiée, passant de terrains argilo-calcaires à des terrains sableux. En 2005, dans le but d'améliorer la complexité du vin, le cépage Viognier, cultivé dans nos vignobles depuis plus de 40 ans, a été intégré. Vers 1999, l'œnologue Domingos Soares Franco est tombé, dans les caves, sur plusieurs bouteilles du Pasmados Blanc de 1963. Affichant une teinte jaunâtre témoignant de son vieillissement naturel, l'arôme révélait une évolution, restant fin, velouté et subtilement fruité. En bouche, il se distingue par son agréabilité et sa structure étonnamment bien équilibrée, présentant une qualité exceptionnelle et une acidité remarquable. Inspiré par cette découverte, Domingos Soares Franco a alors décidé de tester la production d'un Pasmados avec un potentiel de vieillissement, prenant comme référence celui de 1963. Des meilleures récoltes, de petites quantités de bouteilles sont conservées en cave, ces dernières étant commercialisées des années plus tard sous la dénomination presque oubliée de Garrafeira. Récupérant également la classification de Garrafeira, naît ainsi le Pasmados Garrafeira.#JMF