Porto Burmester 10 Ans

Vinification du Porto Burmester 10 Ans : Récoltés à la main à leur point optimal, les raisins sont égrappés, écrasés et vinifiés selon un processus reposant sur une macération soignée avec extraction de la couleur, des tanins et des arômes des pellicules, complétée par des remontages permanents pendant la fermentation. Celle-ci se déroule dans des lagares, à une température contrôlée entre 28-30ºC, jusqu'à atteindre le degré Baumé souhaité. À ce stade, on procède à l'ajout de l'aguardente vínica (mutage), donnant naissance à un vin fortifié. Vin de haute qualité, obtenu par assemblage de vins de récoltes de différentes années, afin d'acquérir une complémentarité des caractéristiques organoleptiques typiques de ce style de tawny de vieillissement. Il vieillit en fût de bois pendant des périodes variables, durant lesquelles l'âge mentionné sur l'étiquette correspond à la moyenne approximative des âges des différents vins participant à l'assemblage, exprimant le caractère du vin en ce qui concerne les caractéristiques conférées par le vieillissement en fût.