Quinta Das Bágeiras Pai Abel Rouge 2017

Vinification du Vin Quinta das Bageiras Pai Abel Tinto : comme les raisins de ce vin proviennent d'une parcelle avec deux cépages mélangés, cherchant à reproduire le type de plantation d'une vigne centenaire. Dans ce même objectif, et par le biais de l'exposition dans la vigne, la production a été limitée à deux ou trois grappes par cep. Comme les raisins des deux cépages, vendangés en même temps et sans égrappage, fermentent environ une semaine en cuve ouverte. Pendant ce temps, des remontages avec des masses de bois ont été effectués plusieurs fois par jour, jusqu'à ce que le vin atteigne l'intensité correcte. Enfin, le vin a fini de fermenter en fûts de chêne français usagés où il a vieilli. Il est ensuite transféré dans un petit tonneau en bois où il reste jusqu'à la mise en bouteille sans aucune collage ni filtration.