Quinta De Cidro Gouveio Blanc 2024

Gouveio est l'un des cépages blancs les plus connus du Douro. Bien qu'il soit une variété très sensible et peu productive, c'est un cépage de grande noblesse qui a trouvé dans le terroir frais de la Quinta de Cidrô les conditions parfaites pour sa bonne maturation. Un cépage qui se distingue par son excellente texture en bouche, sa minéralité très riche et son acidité élevée. Ainsi, nous abordons ce Gouveio en vendangeant tôt, afin de préserver tout son caractère dans un style frais et équilibré. Vinification et élevage : Les raisins sont récoltés à la main et transportés jusqu'à la cave dans des caisses de 20 kg. Après un tri manuel, les grappes sont éraflées, et les raisins sont pressés dans une presse pneumatique. Après une décantation de 24h, suit la fermentation alcoolique du moût en cuves inox à 14-16ºC. 80 % du Gouveio a vieilli en barriques (20 % bois neuf) et en fût, tous deux en chêne français, pendant une période de 8 mois en contact avec les lies fines selon la méthode du bâtonnage, tandis que 20 % a vieilli en inox jusqu'à l'assemblage et la mise en bouteille.