Quinta De Pancas Chardonnay Blanc 2024

Quinta de Pancas Chardonnay BrancoVinification : Les raisins ont été déchargés directement dans la presse pneumatique et le cycle de pressurage à la manière du champagne a été réalisé, c'est-à-dire plus doux, en séparant chaque parcelle. Les moûts ont été décantés à froid pendant environ 20 heures et le moût de la parcelle 29 a fermenté en fûts de chêne français de 500 litres neufs et usagés de plus de 10 ans de 225 litres. Le moût de la parcelle 34 a fermenté en cuve inox à environ 17°C jusqu'à la fin de la fermentation, moment où il a été soutiré dans des fûts anciens de 225 litres où la fermentation s'est terminée. L'élevage s'est fait sur lies en fûts pendant 5 mois