Quinta Do Cardo Branco 2023

La matrice géologique granitique du Plateau de la Beira Intérieure confère aux vins de la Quinta do Cardo un caractère frais et minéral. Le mode de production biologique des vins de la Quinta do Cardo, pionnier au Portugal, permet la préservation de la faune et de la flore autochtones, favorisant la biodiversité de notre écosystème agricole, avec un fort impact sur la qualité finale des vins produits ici. Vinification du Vin Quinta do Cardo Blanc : les raisins frais, vendangés à la main dans des caisses de 12-20 kg, sont rapidement transportés à la cave où ils sont pressés entiers avec rafles, pendant environ 4-5 heures afin d'obtenir des moûts plus riches et très frais. La fermentation a eu lieu à température contrôlée de 14°C pendant 4 semaines. Après la fermentation, le vin a vieilli sur lies, avec bâtonnage hebdomadaire, jusqu'à la mise en bouteille.