Quinta Dos Carvalhais Vendange Rouge 2022

Quinta dos Carvalhais Colheita est un vin rouge du Dão d'une qualité exceptionnelle, le summum de l'élégance et de la richesse. Héritière des savoirs anciens, Quinta dos Carvalhais allie expérience et innovation pour créer des vins très élégants, aux saveurs d'une délicatesse intense et à la personnalité unique de la région. Les raisins ont été vendangés par cépage et par parcelle, avec une sélection qualitative rigoureuse à ce moment-là. Après un égrappage et un pressurage doux, les raisins sont, par gravité, transférés dans de petites cuves inox à température contrôlée, où ils sont vinifiés, cépage par cépage. La fermentation alcoolique a duré environ 8 jours, à une température moyenne d'environ 27ºC, la Touriga Nacional ayant été laissée en macération post-fermentaire pendant 10 jours supplémentaires. Ce vin a vieilli en fûts de chêne français usagés pendant une période de 12 mois. Le lot final a été élaboré sur la base d'une sélection qualitative de nombreuses dégustations et analyses effectuées durant cette période, permettant de choisir les meilleurs vins, cépage par cépage. Le vin a subi une légère collage et filtration avant sa mise en bouteille et a été mis en bouteille sans traitement de stabilisation à froid, ce qui peut provoquer la formation de dépôts durant son vieillissement en bouteille.