Quinta Dos Carvalhais Encruzado Blanc 2023

Quinta dos Carvalhais Encruzado est un vin blanc varietal du Dão d'une qualité exceptionnelle, représentant suprême de l'élégance et de la richesse du cépage Encruzado. Héritière de savoirs anciens, Quinta dos Carvalhais allie expérience et innovation pour créer des vins très élégants, aux saveurs d'une délicatesse intense et d'une personnalité unique. Les raisins d'Encruzado sont arrivés à la cave dans des caisses de 20 kg, étant déchargés directement dans la presse pneumatique. Après le pressurage des raisins entiers, le moût a été soumis à une décantation statique à basse température pendant une période de 24 heures. Il a ensuite été envoyé dans une cuve inox où la fermentation a commencé. À mi-fermentation, le vin a été soutiré dans des barriques neuves en chêne français, où il a fermenté à des températures ne dépassant pas 19ºC, pendant environ 20 jours. Une partie du vin a fermenté et vieilli environ 6 mois dans des barriques de 225L en chêne français neuf, provenant de cinq tonnelleries différentes. Pendant cette période, le vin a subi des opérations fréquentes d'agitation des lies fines, afin d'augmenter la sensation de volume en bouche et d'ajouter des arômes boisés aux arômes primaires. La partie restante a fermenté et vieilli dans une cuve inox, contribuant à obtenir un meilleur équilibre dans l'assemblage final entre le vin et les composantes aromatiques.