Quinta Dos Carvalhais Único Rouge 2020

Quinta dos Carvalhais Único est, comme son nom l'indique, un vin singulier, un rouge du Dão d'une qualité exceptionnelle, le summum de l'élégance et de la richesse de cette marque. Héritière des savoirs anciens, Quinta dos Carvalhais allie expérience et innovation pour créer des vins très élégants, aux saveurs d'une délicatesse intense et à la personnalité unique de la région. Les raisins ont été vendangés par cépage et par parcelle dans des caisses de 20 kg et vinifiés séparément en cuves inox. La fermentation alcoolique a duré environ 8 jours, à une température moyenne de 28º C, la Touriga Nacional et l'Alfrocheiro ayant subi une macération post-fermentaire de 8 jours supplémentaires. Après la fermentation alcoolique, la fermentation malolactique a eu lieu en cuves inox. Ce vin a été élevé et maturé en fûts de chêne français neufs et usagés pendant 18 mois. Pendant la phase de maturation, de nombreuses dégustations ont été réalisées pour suivre l'évolution des différents vins. Le vin a subi une légère collage et filtration avant sa mise en bouteille. Afin de préserver sa plus haute qualité, il a été mis en bouteille sans traitement de stabilisation à froid.