Quinta Dos Frades Vendange Tardive 2017

Fruit de la conjugaison de raisins plus mûrs que la normale et de la persévérance humaine qui prend plus de risques que nécessaire, ce vin Colheita Tardia est né. Il est issu de l'idée de faire un vin doux non fortifié, chose peu commune dans le Douro, d'autant plus qu'il s'agit d'un rouge ! Il a été vendangé bien avancé en novembre, grâce à un automne sec et ensoleillé, qui a permis aux raisins d'acquérir un sucre supplémentaire tout en conservant un parfait état sanitaire. Le résultat est un vin rouge doux, avec une grande concentration de sucre, dont une partie n'a pas été fermentée, restant dans le vin final. C'est l'un des rares, sinon le seul, colheita tardia ROUGE du Douro. Les raisins sont foulés aux pieds dans de petits pressoirs en inox. Ensuite, ils sont pressés et le moût fermente dans de petites cuves en inox, la fermentation s'arrêtant naturellement grâce au froid de l'hiver.